ミシュランガイド東京2008を先取りする

さて、お気づきの方もいらっしゃるかとは思いますが、今月も一合徳利は貧乏ウィークに突入
しました。



つまり、これからしばらくは・・・

１．過去ネタ

２．サッポロ一番

３．妄想系！？



なネタが更新され続けることになります。
普段と変わらないじゃないか！！という方、はい、その通りです（笑）。



さて、今日は、10月28日（日）ネタです（古っ）。

この日、ワタシは東京・帝国ホテル東京のメインダイニング「レ・セゾン」へ行ってきました。

実は9月に、Chiggyさんのアテンドで連れて行ってもらった、三田のコートドールがあまりに
楽しかったので、「こうなったら、Chiggyさんに毎月いい店連れてってもらおう！！」な会、略し
てChiggy会が結成されたのです。



この日は、そんなChiggy会の第2回目。
11月22日に発売される、「ミシュランガイド東京2008」で三ツ星が噂されるこの店に、先乗り
しちゃおうっ！！というワケです。

ところが、それは表向きの理由で、女性陣にしてみると、こちらのシェフ、ティエリ－・ヴォワザン
氏が、ロオジエのシェフと「イケメンシェフランキング」で激しい首位争いを繰り広げているという
ウワサが、決め手になったとかならないとか。。。



さて、この日はこんなモノをいただきました。
クロケット（左）　　コンソメスープ＆フォアグラ（右）
クロケットの中は蟹の身♪もう10個は食える。コンソメスープの器がおもしろい。
試験管みたいで、どうやって飲むの？と悩んでしまいました～。

小洒落たバター（左）　　パン（右）
バターも帝国！！って感じです（笑）。パンはこの後もでたけど、撮り忘れ。。。

マッシュルームのロワイヤルとシャテーニュ栗のヴルテ
ロワイヤルもヴルテも意味がわからなかったので聞きましたが、忘れました（爆）。
一言で言うと、茸のスープ。ところが、これが旨い！！香りが茸爆弾♪

ムール貝を詰めたルジェ マジョラムとヴァントレッシュを巻いて
この日ベストの一皿。ルジェとはこの魚だそうです。お腹に角切りにしたムール貝をたっぷり
詰め込み、生ハムで巻き焼き上げた料理。周りには玉ねぎのソテーと魚介でとったアメリーヌ
っぽいソースが。ソースをたっぷり纏わせたルジェを口に含むと、ルジェ自体の味もさることな
がら、ムール貝の食感と香り、ソースの甘みと酸味が素晴らしいハーモニー。かなり興奮した
逸品です。


クリーミーなリ・ドゥ・ヴォーのリソレ 人参とカルダモンの香り
これは、人参のピュレとバルサミコソースあってこその料理。リ・ドゥ・ヴォー独特の癖と上手く
調和した取り合わせがたまらない。



一緒にいただいたワインはコチラ♪

・PIPER HEIDSIECK VINTAGE 1998
・Arbois En Paradis V.V. 2003/Jean Rijkaert
・Meursault 2003/Ch. de Puligney-Montrachet
・Volnay Santenots du Milieu 2003/Comtes Lafon

どれもおいしい、いい子ちゃん達。
ワインリスト見せてもらいましたが、さすが帝国な充実度。一通り眺めるだけでも疲れてしまう
ボリュームがあります。聞けば、今熟成中のワインが地下のセラーに眠っており、数年後には
更にリストのレベルがアップするそうです。


小菓子（左）　　フォレ・ノワールをレ セゾンスタイルで（右）

チョコレート（左）　　バースデーケーキ（右）
この日はChiggyさんの誕生日から間もないということで、お祝いも兼ねて。おこぼれ頂戴しま
した～。




もう何年も前、携わっていた仕事の関係で、帝国には何度も出入りしており、こちらにも1度だけ
来たことがありましたが、全く印象が違うのに驚きました。料理はもちろん、サービスがとても心
地よく、素晴らしい時間を過ごすことができました。



イケメンとウワサのシェフは、精力的にフロアに出、各テーブルに挨拶。1度ならず、2度3度と
テーブルを回るシェフは、マダム達をすっかり虜にしていました。我がテーブルの女性陣も、ポ
ワ～ンと心奪われてしまったよう。



帰り際も、出口で快く記念撮影に応じてくれたシェフ。




やはり、マメなオトコはモテる。。。